Янтык


Янтык – особое блюдо крымско-татарской кухни, их еще называют татарскими чебуреками, они отличаются изумительным вкусом и непередаваемым ароматом.

Особенности приготовления янтыка

По своей сути, янтыки то же самое, что и чебуреки, но их приготовление немного отличается по технологии.

Янтык жарят на сухой сковороде совершенно без жира и под закрытой крышкой, и сразу же, горячим, щедро смазывают сливочным маслом и накрывают чистой салфеткой, так он становится мягким и нежным. Именно эта изюминка и отличает их от традиционных чебуреков.

Приготовить эту выпечку совершенно не сложно, состав продуктов и сам кулинарный процесс абсолютно такой же, как у чебуреков, но без жарки на жире.

Любителям более традиционных рецептов предлагаем приготовить крымские чебуреки, они более калорийные, потому что жарятся во фритюре.


Ингредиенты

  • ~1~для теста~1~
  • Мука пшеничная 0,5 кг
  • Вода 160 мл
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • ~1~для начинки~1~
  • Говядина 300 г
  • Вода 3 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Зира 1 ч.л.
  • Кефир 100 мл
  • Зеленый лук 5 веточек
  • Перец черный молотый 1 щепотка
  • ~1~дополнительно~1~
  • Масло сливочное 100 г


Приготовление пошагово

В воду добавляем растительное масло и соль, размешиваем.

Муку просеиваем, добавляем в жидкость и готовим тесто.

Тесто должно быть крутым, но эластичным.

Даем ему отдохнуть минут 30-40, затем нарезаем кусочками.

Готовим фарш: мясо и лук перекручиваем на мясорубке. Соединяем, кладем соль и все специи, добавляем луковую зелень, кефир и холодную воду.

Перемешиваем до однородного состояния.

Порционные кусочки теста раскатываем очень тонко, но таким образом, чтобы оно не рвалось под тяжестью фарша. Диаметр приблизительно такой же, как и для чебуреков.

На одну половинку лепешки выкладываем фарш.

Накрываем второй половинкой и защипываем края.

Срезаем кромку фигурным ножом - получится зубчатый край.

Разогреваем сковороду, выкладываем янтыки, жарим на среднем огне под крышкой до появления золотистых пятнышек.

Сначала одну сторону, потом переворачиваем и запекаем второй бочок.

Готовую выпечку хорошо промазываем сливочным маслом.

Янтык с мясом готов! Складываем в стопочку и накрываем полотенцем. Подаем на стол в горячем виде.

Популярные сообщения из этого блога

Сырники с кукурузным крахмалом по Дюкану

Изображение
Сырники с кукурузным крахмалом по Дюкану – это именно тот рецепт, который ищут многие хозяйки, сетуя на то, что это блюдо у них не особо получается. Секрет вкусных сырников Так вот, весь секрет вкуснейших и пышных сырников в том, что для них нужно брать зернистый творог 0-2% жирности, а не мягкий, как делают многие. В творожную массу можно добавлять зелень и другие дополнительные продукты, а крахмал можно заменить отрубями. Если хотите научиться выпекать нежные и невероятно вкусные сырники, то обязательно попробуйте этот вариант, который уж точно не разочарует. Быстро, просто и легко! А если вы не сидите на диете, то можете приготовить классические сырники на сковороде. Ингредиенты Творог 200 г Яйцо 1 шт. Крахмал кукурузный 1 ст.л. Растительное масло 1 ст.л. Сухое молоко 1 ст.л. Какао 1 ст.л. Заменитель сахара 1 щепотка Разрыхлитель теста 0,5 ч.л. Приготовление пошагово Творог разминаем вилкой. Добавляем яйцо, заменитель сахара и размешиваем. Подсказка. В этом рецепте мож
Подробнее

Блинчики с куриными желудками и рисом

Изображение
Блинчики с куриными желудками и рисом являются полноценным блюдом, которое можно подать как на обед, так и на ужин. Начинка для блинчиков Чтобы они получились особенно вкусными, сами блинчики должны быть тонкими, а на начинке не стоит экономить. Куриные желудочки должны быть хорошо проварены, а рис - мягким, но не переваренным. Готовьте таких блинчиков побольше. Они съедаются моментально. К ним можно подать сметану или другой любимый соус. Готовьте и по другим рецептам! Вам должны понравиться блинчики с ливером и с фаршем. Ингредиенты ~1~для теста~1~ Мука пшеничная 160 г Молоко 500 г Яйца куриные 2 шт. Сода пищевая 0,25 ч.л. Соль 1 щепотка Сахар-песок 1 ч.л. Масло подсолнечное 6 ст.л. ~1~для начинки~1~ Желудки куриные 400 г Рис 1,5 ст.л. Лук репчатый 2 шт. Масло подсолнечное 3 ст.л. Перец черный молотый 0,5 ч.л. Соль 1 ч.л. Приготовление пошагово Куриные желудочки замочить на 10 минут в холодной воде, а затем вымыть в проточной воде, снять все пленочки и еще раз про
Подробнее

Слойки с сосисками

Изображение
Слойки с сосисками - любимая выпечка в моей семье. Мы привыкли к слойкам со сладкой начинкой, но не менее вкусна эта выпечка и с солеными ингредиентами. Начинка для слоек Сочетание жареных сосисок и жареного лука с томатом делает слойки пикантными на вкус, а сырная корочка с майонезом еще более усиливает вкусовые ощущения. Это, действительно, очень вкусно! Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами! А еще можно приготовить сытные слойки с яйцом и рисом. Ингредиенты Тесто слоеное 500 г Сосиски 200 г Лук репчатый 2 шт. Соус томатный 2 ст.л. Сыр твердый 50 г Майонез 2 ст.л. Масло подсолнечное 2 ст.л. Приготовление пошагово Сосиски освободим от целлофановых оберток, разрежем вдоль, а затем нарежем поперек полукольцами толщиной 5 мм. Луковицы очистим и мелко нарежем. Кладем сосиски на сковороду с разогретым маслом и обжарим при помешивании до легкого подрумянивания, после чего выложим их на тарелку и остудим. Обжарим лук до мягкости на масле, оставшемся от жарки сосисок.
Подробнее